Ontdek het Gastvrije en Culinaire Baskenland

Baskenland, gelegen aan de Golf van Biskaje, staat bekend om zijn gastvrije inwoners en rijke cultuur. Ondanks de historische schaarste aan natuurlijke hulpbronnen ontwikkelde de regio zich dankzij de scheepsbouw en zware industrie rond Bilbao tot een belangrijk industrieel centrum. De Basken koesteren hun sterke nationale identiteit en zijn trots op hun taal, tradities en geschiedenis, waarbij ze zichzelf vooral als Bask zien en pas daarna als Spanjaard.

De Baskische keuken is een hoogtepunt en geniet landelijke faam. Traditionele gerechten focussen op verse, lokale ingrediënten zoals vis, zeevruchten, groenten, wild en wijn. Bacalao, gedroogde en gezouten kabeljauw, speelt een centrale rol en Baskische chefs verrijken deze met verrassende smaakcombinaties en geraffineerde sauzen. De culinaire vernieuwingen zijn mede geïnspireerd door de Franse nouvelle cuisine, terwijl authenticiteit en versheid altijd voorop staan.

De regio heeft ook een sterke traditie in het gebruik van bijzondere groenten en paddenstoelen. De babarrunak bonen van Tolosa en de perretxiku-paddenstoel zijn geliefde delicatessen. Verder maakt men gebruik van lokale paprika’s, spinazie, prei en artisjokken. De aardappelen uit Álava worden beschermd onder de naam arabako patata, waarmee Baskenland haar culinaire rijkdom benadrukt.

Wat de dranken betreft, is txacolí, een licht mousserende en frisse wijn met een aangename zuurgraad, onmisbaar bij Baskische feesten en maaltijden, met name bij vis- en schaaldiergerechten. Deze wijn wordt verbouwd in Guipázcoa en Vizcaya en bestaat vooral uit de hondarribi druiven. Daarnaast maakt een deel van Baskenland deel uit van het bekende wijngebied Rioja Alavesa, waar lichte, fruitige rode wijnen met tempranillo als hoofdvariëteit geproduceerd worden.

Voor culturele interesse is het Museo de la Paz in Gernika-Lumo een belangrijke bestemming. Dit museum herinnert aan het tragische bombardement van 1937 en nodigt bezoekers uit om na te denken over vrede en conflicten. Het museum is goed toegankelijk met dagelijkse gratis rondleidingen in meerdere talen en toont een combinatie van voorwerpen, audiovisueel materiaal en educatieve boodschappen, wat het een betekenisvolle plek maakt voor iedereen die Baskenland bezoekt.